Receitas para festa junina

PAÇOCA PARA CORTAR

Ingredientes:

- 500g de amendoim cru

- 250g de bolacha tipo amido de milho moída (maria ou Maizena)

(processador ou liquidificador)

- 1 lata de leite condensado

- Papel filme para envolver

Pegue o amendoim, coloque numa assadeira e leve ao forno médio

para torrar durante 12 minutos. Descasque, triture no processador

ou liquidificador, coloque numa vasilha, acrescente a bolacha

moída, o leite condensado e misture muito bem. Pegue uma

assadeira retangular 30x20 cm, cubra com papel filme, coloque a

paçoca, aperte bem e deixe descansar, coberta, de um dia para o

outro. Corte na forma desejada

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PAÇOCA TRADICIONAL

Ingredientes:

- 1/2 kg de amendoim torrado sem casca e sem pele

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de farinha de milho - ou farinha de Mandioca torrada

- 1 colher (café) de sal.

Numa tigela, misture todos os ingredientes

e passe no processador, aos poucos, em quatro partes.

Depois, misture tudo e passe novamente no processador até que se

torne um pó fino. Coloque em forminhas para moldar ou em

canudinhos de papel.

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QUENTÃO PAULISTA

Ingredientes:

- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 1 colher (sobremesa) de cravo-da-índia

- 60 g de gengibre cortado em fatias com casca

- 2 paus de canela médios

- Rodelas de 2 limões médios

- Casca de 1 laranja

- 2 xícaras (chá) de água filtrada bem quente

- 1/2 litro de cachaça

Coloque 1 1/2 xícara (chá) de açúcar numa panela funda (com 2

litros de capacidade) e leve ao fogo para caramelizar levemente.

Acrescente 1 colher (sobremesa) de cravo-da-índia, 60 g de

gengibre cortado em fatias, 2 paus de canela médios, rodelas de 2

limões e a casca de 1 laranja.

Deixe apurar.

Quando estiver com cor e textura de caramelo, acrescente 2

xícaras (chá) de água fervendo e deixe por 10 min em fogo baixo

para o caramelo dissolver.

Adicione 1/2 litro de cachaça e ferva novamente por 10 min.

Coe e sirva em pequenas canecas.Estas receitas podem também

ser feitas sem álcool

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QUENTÃO DE MORANGO

Ingredientes

- 3 litros de água

- 2kg de açúcar

- 2kg de morangos

- 150g de gengibre

- 50g de cravo e canela (misturados)

- 1 1/2 litro de aguardente

Num caldeirão, coloque a água e a gengibre. Leve ao fogo. Quando

começar a fervura, adicione os morangos inteiros, o açúcar, o

cravo, a canela e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos.

Em seguida, adicione a aguardente e deixe ferver por mais 5

minutos. Coe e sirva bem quente

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PIPOCA

Ingredientes:

- um punhado de milho para pipoca

- 2 colheres de óleo de soja

- quanto baste de sal

Numa panela alta ( com tampa), coloque o óleo.

Acenda o fogo e deixe esquentar.

Coloque o milho numa quantidade em que todos os grãos

fiquem encostados no fundo da panela.

Tampe a panela e, segurando a tampa, vá fazendo movimentos circulares

sobre a chama do fogão. Quando começar a estourar,

continue movimentando regularmente, só parando

e desligando o fogo quando parar de ouvir os estouros.

Coloque as pipocas em uma vasilha e tempere com sal a gosto.

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DOCE DE LEITE DE CORTAR

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 200 gr de açúcar União

- 1 colher (sopa) de manteiga

Numa panela coloque o leite condensado, o açúcar,

a manteiga e faça um brigadeiro.

Quando estiver dando ponto, retire da panela

e espalhe numa superfície lisa, deixe esfriar e corte em pedaços.

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DOCE DE LEITE DE COLHER

Ingredientes:

- 1 litro de leite

- 200 gr de açúcar União

- 1 unidade de canela em pau

Coloque o leite numa panela relativamente grande

para que não caia no fogão na hora que ferver.

Deixe ferver e secar um pouco. Junte, então o açúcar e a canela

e mexa sempre com uma colher de pau.

Fica meio mole, para comer de colher.

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PÉ DE MOLEQUE

20 porções

Ingredientes:

- 1 lata(s) de leite condensado

- 500 gr de amendoim torrado(s)

- quanto baste de manteiga

- quanto baste de farinha de mandioca torrada para polvilhar

- 500 gr de rapadura

Quebre a rapadura o máximo possível. Coloque no refratário,

cubra e leve ao microondas por 5 minutos.

Adicione o leite condensado e leve ao microondas por mais 5 minutos.

Adicione 400g de amendoim moído.

Bata bem a massa com uma colher até senti-la pesada e perder o brilho.

Despeje numa forma untada e polvilhada com farinha de mandioca.

Espalhe o amendoim inteiro apertando com a espátula.

Deixe esfriar para cortar.

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BOLO DE FUBÁ COZIDO

Ingredientes

- 2 copos (requeijão) de fubá

- 2 copos (requeijão) de açúcar

- 2 copos (requeijão) de leite

- 1/2 copo (requeijão) de óleo

- 50 g de queijo parmesão ralado

- 4 gemas

- 1 colher (sopa) de fermento

- 4 claras batidas em neve

Em uma panela fora do fogo coloque fubá, açúcar, leite, óleo e

queijo parmesão ralado. Cozinhe em fogo médio até formar bolhas,

mexendo sempre (10 a 12 minutos). Desligue, transfira para uma

tigela, cubra com papel filme e deixe esfriar.

Depois de esfriar, misture as gemas e o fermento. Com o auxílio

de um pão duro (ou colher de pau) incorpore levemente as claras

batidas em neve.

Transfira a mistura para uma assadeira redonda (30 cm de

diâmetro) untada e enfarinhada com fubá.

Ligue o forno somente nesta hora a 180ºC e asse de 40 minutos a 1

hora, ou até que enfiando um palito, o mesmo saia limpo.

Pulo do GatoDicas da Ana:

- Para esfriar mais rápido coloque a panela sobre uma

tigela com gelo para dar choque térmico.

-Coloque o papel manteiga no fundo da fôrma antes de

despejar a massa. Isto evita que agarre na hora de

desenformar

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COCADA

Ingredientes:

- 1 lata(s) de leite condensado

- 400 gr de açúcar União

- 1 pacote(s) de coco ralado(s)

- quanto baste de manteiga para untar

Junte todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo baixo,

mexendo sem parar até desprender do fundo da panela.

Despeje em mármore untado e deixe esfriar bem.

Depois, corte em quadradinhos.

Dica: Para obter quadradinhos bem uniformes,

nivele a cocada com o auxílio de um rolo de massa,

quando despejar no mármore.

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Fonte: http://jardimdatiadani.blogspot.com/